大陽礦“六嚴(yán)”守護(hù)舌尖上的安全
發(fā)布時(shí)間: 2022年06月09 09:13:18 文章來源： 作者：
本網(wǎng)訊 進(jìn)入夏季，大陽礦以“六嚴(yán)”擰緊食品“安全閥”，切實(shí)守護(hù)職工“舌尖”上的安全。
一是嚴(yán)格培訓(xùn)關(guān)，組織餐飲服務(wù)人員學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)和安全操作規(guī)范知識(shí)，繃緊食品安全這根弦。二是嚴(yán)控食材源頭，食材采購實(shí)行“四驗(yàn)三簽字”驗(yàn)貨制度，由“核算員、保管員、采購員”三人對(duì)食材驗(yàn)收把關(guān)，由食品檢測(cè)人員每天對(duì)采購蔬菜、肉類等進(jìn)行農(nóng)藥殘留、注水肉安全檢測(cè)，從源頭上消除不安全因素。三是嚴(yán)把食材加工關(guān)，管理人員每天對(duì)制餐全過程進(jìn)行動(dòng)態(tài)檢查，保證飯菜加工安全衛(wèi)生。四是嚴(yán)把食材存儲(chǔ)關(guān)，夏季勤采購、少儲(chǔ)存，食品按“生熟、葷素、半成品與成品”分類冷藏，冰柜、冷藏柜每周清理一次，確保食材新鮮。五是嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生關(guān)，對(duì)操作間、餐廳做到“班中保潔、動(dòng)態(tài)保潔、周周保潔、動(dòng)態(tài)檢查”，加大對(duì)用餐高峰時(shí)段餐桌、地面保潔頻次，做到人走即清；同時(shí)，采取多種措施扎實(shí)做好防蠅滅蠅工作。六是嚴(yán)把餐具消毒關(guān)，并每天進(jìn)行動(dòng)態(tài)抽檢考核，每十天對(duì)餐具進(jìn)行清潔度檢測(cè)，確保餐具安全衛(wèi)生。（楊鵬程 王珂珂）
一是嚴(yán)格培訓(xùn)關(guān)，組織餐飲服務(wù)人員學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)和安全操作規(guī)范知識(shí)，繃緊食品安全這根弦。二是嚴(yán)控食材源頭，食材采購實(shí)行“四驗(yàn)三簽字”驗(yàn)貨制度，由“核算員、保管員、采購員”三人對(duì)食材驗(yàn)收把關(guān)，由食品檢測(cè)人員每天對(duì)采購蔬菜、肉類等進(jìn)行農(nóng)藥殘留、注水肉安全檢測(cè)，從源頭上消除不安全因素。三是嚴(yán)把食材加工關(guān)，管理人員每天對(duì)制餐全過程進(jìn)行動(dòng)態(tài)檢查，保證飯菜加工安全衛(wèi)生。四是嚴(yán)把食材存儲(chǔ)關(guān)，夏季勤采購、少儲(chǔ)存，食品按“生熟、葷素、半成品與成品”分類冷藏，冰柜、冷藏柜每周清理一次，確保食材新鮮。五是嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生關(guān)，對(duì)操作間、餐廳做到“班中保潔、動(dòng)態(tài)保潔、周周保潔、動(dòng)態(tài)檢查”，加大對(duì)用餐高峰時(shí)段餐桌、地面保潔頻次，做到人走即清；同時(shí)，采取多種措施扎實(shí)做好防蠅滅蠅工作。六是嚴(yán)把餐具消毒關(guān)，并每天進(jìn)行動(dòng)態(tài)抽檢考核，每十天對(duì)餐具進(jìn)行清潔度檢測(cè)，確保餐具安全衛(wèi)生。（楊鵬程 王珂珂）
