廚師崗位也能“秀”出精彩
發(fā)布時(shí)間: 2016年10月31 08:58:43 文章來(lái)源： 作者：
“80后”的郭波波是大陽(yáng)礦辦公區(qū)餐廳風(fēng)味小吃帶班長(zhǎng)，在制餐崗位工作已有十余載。作為帶班長(zhǎng)，他雖沒(méi)有驚世駭俗的壯舉，但卻憑著一顆不平凡的心，在平凡的崗位上恪盡職守，讓自己在平凡的崗位中“秀”出精彩。
2006年參加工作后，郭波波就被分配到了生活科班中餐，這一干就是十多年。一開(kāi)始他先是在廚房幫老師傅打打下手，干一些擇菜、洗菜、切菜、打掃衛(wèi)生的雜活，時(shí)間久了，憑著自己勤奮和鉆研勁，他學(xué)會(huì)了烹飪技術(shù)，也從最初打雜工成了帶班長(zhǎng)。
和很多年輕人一樣，郭波波的身上洋溢著青春的活力和干勁。風(fēng)味小吃運(yùn)行以來(lái)，由于工作原因帶班長(zhǎng)換了好幾個(gè)，經(jīng)過(guò)慎重考慮，領(lǐng)導(dǎo)最終決定讓他當(dāng)帶班長(zhǎng)，問(wèn)他想不想干，他毫不猶豫地說(shuō)：“行”，話語(yǔ)中流露出“80后”小伙的敢于擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)。由于工作原因，每天他回到家基本上都在零點(diǎn)以后，到現(xiàn)在已經(jīng)默默地堅(jiān)守了二年多；辛勤的付出換來(lái)了領(lǐng)導(dǎo)贊賞和職工同事的認(rèn)可，工作也取得了可喜的成績(jī)，風(fēng)味餐廳收入由原來(lái)月千元提高到現(xiàn)在月萬(wàn)元，菜品品種也更豐富了，砂鍋、燒烤、炒方便面、酸菜肉絲饸饹已初步形成了自己的特色，深受大家歡迎。
目前，風(fēng)味小吃主要是為了解決正常就餐時(shí)間以外下井職工用餐問(wèn)題，工作主要集中在晚上19：00到11：30左右。作為帶班長(zhǎng)的他幾乎每天提前一小時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)，先到庫(kù)房看看，查看原材料質(zhì)量好不好，采購(gòu)的量夠不夠，如有時(shí)發(fā)現(xiàn)供應(yīng)的原材料不能滿足加工需要時(shí)，就及時(shí)向組長(zhǎng)匯報(bào)并進(jìn)行更換，在別人看來(lái)這也許不算什么，但他卻認(rèn)為作為一名廚師保證加工飯菜質(zhì)量安全是他最基本職業(yè)操守，用他自己的話說(shuō)“干廚師這行要對(duì)得起自己的良心”。
如何豐富飯菜品種，推陳出新？更好地滿足職工的用餐需求，他主動(dòng)想辦法，努力鉆研，比如為了制作美味的鹵豬蹄，他就想辦法去酒店找人要配料；為了烤制味香色美的羊肉串，他利用空閑時(shí)間去城里出名的燒烤店親自品嘗，回來(lái)后再多次反復(fù)腌制、燒烤，現(xiàn)在燒烤的羊肉串也成了職工們喜愛(ài)的“品牌”。
郭波波服務(wù)意識(shí)強(qiáng)。有一次晚上正好關(guān)門(mén)下班時(shí)，一名工人師傅走進(jìn)餐廳說(shuō)想吃碗酸菜饸饹。郭波波先招呼師傅坐下，讓服務(wù)人員倒了杯熱水，又重新開(kāi)火做飯，很快就把熱騰騰的饸饹送到了工人師傅手中時(shí)，讓這位師傅非常感動(dòng)。事后，同事說(shuō)已經(jīng)下班了何必要重新做呢？他卻說(shuō)：“干咱廚師這行呀就要不怕麻煩，工人師傅出門(mén)在外不容易?！边@是一個(gè)“80后”樸實(shí)的話語(yǔ)，體現(xiàn)了他對(duì)這份服務(wù)工作的更深認(rèn)識(shí)，積極踐行了“微笑、真誠(chéng)、快捷、專業(yè)”的服務(wù)理念。
郭波波熱愛(ài)自己這份職業(yè)，他相信再小的舞臺(tái)也有自己的精彩。如今，他還默默堅(jiān)守在廚師這個(gè)崗位上，用心為職工們服務(wù)著，我們也期待他更好地成長(zhǎng)。（楊鵬程 作者單位：大陽(yáng)礦）
2006年參加工作后，郭波波就被分配到了生活科班中餐，這一干就是十多年。一開(kāi)始他先是在廚房幫老師傅打打下手，干一些擇菜、洗菜、切菜、打掃衛(wèi)生的雜活，時(shí)間久了，憑著自己勤奮和鉆研勁，他學(xué)會(huì)了烹飪技術(shù)，也從最初打雜工成了帶班長(zhǎng)。
和很多年輕人一樣，郭波波的身上洋溢著青春的活力和干勁。風(fēng)味小吃運(yùn)行以來(lái)，由于工作原因帶班長(zhǎng)換了好幾個(gè)，經(jīng)過(guò)慎重考慮，領(lǐng)導(dǎo)最終決定讓他當(dāng)帶班長(zhǎng)，問(wèn)他想不想干，他毫不猶豫地說(shuō)：“行”，話語(yǔ)中流露出“80后”小伙的敢于擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)。由于工作原因，每天他回到家基本上都在零點(diǎn)以后，到現(xiàn)在已經(jīng)默默地堅(jiān)守了二年多；辛勤的付出換來(lái)了領(lǐng)導(dǎo)贊賞和職工同事的認(rèn)可，工作也取得了可喜的成績(jī)，風(fēng)味餐廳收入由原來(lái)月千元提高到現(xiàn)在月萬(wàn)元，菜品品種也更豐富了，砂鍋、燒烤、炒方便面、酸菜肉絲饸饹已初步形成了自己的特色，深受大家歡迎。
目前，風(fēng)味小吃主要是為了解決正常就餐時(shí)間以外下井職工用餐問(wèn)題，工作主要集中在晚上19：00到11：30左右。作為帶班長(zhǎng)的他幾乎每天提前一小時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)，先到庫(kù)房看看，查看原材料質(zhì)量好不好，采購(gòu)的量夠不夠，如有時(shí)發(fā)現(xiàn)供應(yīng)的原材料不能滿足加工需要時(shí)，就及時(shí)向組長(zhǎng)匯報(bào)并進(jìn)行更換，在別人看來(lái)這也許不算什么，但他卻認(rèn)為作為一名廚師保證加工飯菜質(zhì)量安全是他最基本職業(yè)操守，用他自己的話說(shuō)“干廚師這行要對(duì)得起自己的良心”。
如何豐富飯菜品種，推陳出新？更好地滿足職工的用餐需求，他主動(dòng)想辦法，努力鉆研，比如為了制作美味的鹵豬蹄，他就想辦法去酒店找人要配料；為了烤制味香色美的羊肉串，他利用空閑時(shí)間去城里出名的燒烤店親自品嘗，回來(lái)后再多次反復(fù)腌制、燒烤，現(xiàn)在燒烤的羊肉串也成了職工們喜愛(ài)的“品牌”。
郭波波服務(wù)意識(shí)強(qiáng)。有一次晚上正好關(guān)門(mén)下班時(shí)，一名工人師傅走進(jìn)餐廳說(shuō)想吃碗酸菜饸饹。郭波波先招呼師傅坐下，讓服務(wù)人員倒了杯熱水，又重新開(kāi)火做飯，很快就把熱騰騰的饸饹送到了工人師傅手中時(shí)，讓這位師傅非常感動(dòng)。事后，同事說(shuō)已經(jīng)下班了何必要重新做呢？他卻說(shuō)：“干咱廚師這行呀就要不怕麻煩，工人師傅出門(mén)在外不容易?！边@是一個(gè)“80后”樸實(shí)的話語(yǔ)，體現(xiàn)了他對(duì)這份服務(wù)工作的更深認(rèn)識(shí)，積極踐行了“微笑、真誠(chéng)、快捷、專業(yè)”的服務(wù)理念。
郭波波熱愛(ài)自己這份職業(yè)，他相信再小的舞臺(tái)也有自己的精彩。如今，他還默默堅(jiān)守在廚師這個(gè)崗位上，用心為職工們服務(wù)著，我們也期待他更好地成長(zhǎng)。（楊鵬程 作者單位：大陽(yáng)礦）
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