“面食大師”芳姐的成長路
發(fā)布時間: 2017年11月02 08:45:18 文章來源： 作者：
有人說，在餐飲行業(yè)烹飪大多是男人的專利，可40歲的李畢芳卻毫不比男廚師遜色。她憑著對崗位的熱愛，不斷激勵著自己學習，默默地堅守在工作崗位上，不離不棄，已有十幾載。
李畢芳，是職工餐廳一名女面食廚師，平時大家都親切的稱她“芳姐”?？镜案狻⒄舻案?、炸油條、烙油餅都難不倒她。從普通的面食品種到可口香甜的蛋糕，從家常手工的面食品種到有一定技術功底的手工大把拉面，她不僅一學就會，而且還盡可能的精益求精，練就了一手好廚藝，如今“芳姐”已成了班里的“骨干”。
最初，“芳姐”在廚房里主要是做材料粗加工、切菜、售餐等雜活，隨著多年的觀摩和經驗的積累，廚藝也有了很大提升；但“芳姐”并不滿足，對自己也有了更高的要求，主動要求學習面食加工。面食加工崗位不僅需要一定的業(yè)務技能，還需要懂得各種設備操作方法，而且是個細心活、體力活。在問到她當時的感受時，她說：“我心里也沒底，只是抱著試一試的態(tài)度，就這樣一干就是好幾年。”樸實的話語流露出她對工作負責的態(tài)度，讓人敬佩。
面食其實并不是“芳姐”所擅長的，但是勇于挑戰(zhàn)的她抓住每次學習和提高技能水平的機會，積極進取。除此之外，在遇到關于面食制作、設備操作的問題時，她會虛心向同事請教，同事開玩笑地說：“芳姐真是個好學生”。同時，為了學習更多的專業(yè)技術，每次餐廳組織炊事人員技能培訓，她都在旁邊認真學、認真記，并在上班時反復練習，以便迅速掌握面食加工技能。
作為面食加工人員，她還負責分發(fā)面點。哪些品種賣得多，哪些品種賣的少，平時她都用心觀察，并熟記于心。每天“芳姐”上班要準備當班所有面食品加工任務，如遇到當班烙油饃，她就先和面，在餳面的同時準備輔料，前序工作準備完成后，緊接著就一邊制作一邊烙，一環(huán)扣一環(huán)，緊張有序，烙好的油饃色澤金黃、香脆可口。在她眼里工作就要講效率，雖然時間緊，任務大，但是看著就餐職工能夠品嘗著自己的勞動成果，內心非常滿足。
“芳姐”在大家伙兒眼里，不僅工作勤懇負責，而且待人友善。每天除干完自己手頭的工作后，還會主動幫助同事收拾餐具、打掃衛(wèi)生等，從不計較個人得失，她經常說：“一個班里要想干好工作，就要團結，這樣才有凝聚力、戰(zhàn)斗力”。在廚房這么多年，彼此相處的十分融洽，從來沒有見過她和同事鬧矛盾；班里比她年齡小的姐妹心里有什么事，都愿意和她說，在別人眼里她就像自家大姐一樣親切。由于“芳姐”家離單位比較近，每逢過節(jié)、村里趕廟會“芳姐”總是熱情邀請大家到家里做客，并且親自下廚為大家準備飯菜，這也成為閑暇之余大家交流感情的“陣地”。
當談到未來工作打算時，芳姐說：“俗話說，干一行，就得愛一行。我既然選擇了這個行業(yè)，就會一直干下去，而且一定盡力做到最好！” （楊鵬程 作者單位：大陽礦）
李畢芳，是職工餐廳一名女面食廚師，平時大家都親切的稱她“芳姐”?？镜案狻⒄舻案?、炸油條、烙油餅都難不倒她。從普通的面食品種到可口香甜的蛋糕，從家常手工的面食品種到有一定技術功底的手工大把拉面，她不僅一學就會，而且還盡可能的精益求精，練就了一手好廚藝，如今“芳姐”已成了班里的“骨干”。
最初，“芳姐”在廚房里主要是做材料粗加工、切菜、售餐等雜活，隨著多年的觀摩和經驗的積累，廚藝也有了很大提升；但“芳姐”并不滿足，對自己也有了更高的要求，主動要求學習面食加工。面食加工崗位不僅需要一定的業(yè)務技能，還需要懂得各種設備操作方法，而且是個細心活、體力活。在問到她當時的感受時，她說：“我心里也沒底，只是抱著試一試的態(tài)度，就這樣一干就是好幾年。”樸實的話語流露出她對工作負責的態(tài)度，讓人敬佩。
面食其實并不是“芳姐”所擅長的，但是勇于挑戰(zhàn)的她抓住每次學習和提高技能水平的機會，積極進取。除此之外，在遇到關于面食制作、設備操作的問題時，她會虛心向同事請教，同事開玩笑地說：“芳姐真是個好學生”。同時，為了學習更多的專業(yè)技術，每次餐廳組織炊事人員技能培訓，她都在旁邊認真學、認真記，并在上班時反復練習，以便迅速掌握面食加工技能。
作為面食加工人員，她還負責分發(fā)面點。哪些品種賣得多，哪些品種賣的少，平時她都用心觀察，并熟記于心。每天“芳姐”上班要準備當班所有面食品加工任務，如遇到當班烙油饃，她就先和面，在餳面的同時準備輔料，前序工作準備完成后，緊接著就一邊制作一邊烙，一環(huán)扣一環(huán)，緊張有序，烙好的油饃色澤金黃、香脆可口。在她眼里工作就要講效率，雖然時間緊，任務大，但是看著就餐職工能夠品嘗著自己的勞動成果，內心非常滿足。
“芳姐”在大家伙兒眼里，不僅工作勤懇負責，而且待人友善。每天除干完自己手頭的工作后，還會主動幫助同事收拾餐具、打掃衛(wèi)生等，從不計較個人得失，她經常說：“一個班里要想干好工作，就要團結，這樣才有凝聚力、戰(zhàn)斗力”。在廚房這么多年，彼此相處的十分融洽，從來沒有見過她和同事鬧矛盾；班里比她年齡小的姐妹心里有什么事，都愿意和她說，在別人眼里她就像自家大姐一樣親切。由于“芳姐”家離單位比較近，每逢過節(jié)、村里趕廟會“芳姐”總是熱情邀請大家到家里做客，并且親自下廚為大家準備飯菜，這也成為閑暇之余大家交流感情的“陣地”。
當談到未來工作打算時，芳姐說：“俗話說，干一行，就得愛一行。我既然選擇了這個行業(yè)，就會一直干下去，而且一定盡力做到最好！” （楊鵬程 作者單位：大陽礦）
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