走進(jìn)“熱火朝天”的后廚
發(fā)布時間: 2020年08月20 12:10:09 文章來源： 作者：
楊鵬程
進(jìn)入夏季，持續(xù)高溫的天氣給人一種悶熱難熬的感覺，但是，職工餐廳的廚師們依然每天堅守在三尺灶臺前，用滿腔熱情為廣大職工服務(wù)著。讓我們走進(jìn)職工餐廳，近距離感受一下他們“熱火朝天”的工作場景。
喝水都要擠時間
鏡頭一：炒鍋內(nèi)青煙微起，帶班長李躍華抓起一把蔥姜蒜撒入鍋里，依次倒入豆芽、青菜、西紅柿，一只手麻利地翻炒，另一只手放入各種調(diào)料，從另一個鍋里撈出剛煮好的面條倒入炒鍋繼續(xù)翻炒，關(guān)火，一盤色香味誘人的素炒面出鍋。
轉(zhuǎn)身時，他后背的白色工作服都已經(jīng)濕透。當(dāng)問到現(xiàn)在室內(nèi)溫度能到多少時，他擦著額頭和脖子上的汗說：“在廚房里靠近火焰的灶臺邊，溫度竟高達(dá)四十多度！中午在操作間，灶火、蒸箱、售飯車等都散發(fā)熱量溫度會最高。天氣悶熱，好多人不想做飯，吃飯人也就越多，我們也就更忙，就連喝口水也得到了下班后了。”
讓“負(fù)責(zé)”成為習(xí)慣
鏡頭二：帶班長李潮將用芡粉雞蛋裹好的成片的茄子依次放進(jìn)油鍋里，油鍋傳來清脆的呲啦聲，茄子炸到金黃色時，他用笊籬撈出，再用炒鍋熱油，熟練地放入蔥姜蒜、青椒、洋蔥、西紅柿、炸好的茄子，一盤可口的燒茄子成型。
我們知道，對于廚師，無論天氣多么熱，帽子、口罩、毛巾一樣不少，這是基本的著裝規(guī)范。在廚房里干活帽子口罩是必須佩戴的，可以防止頭發(fā)、汗水掉進(jìn)飯菜里，夏天脖子上搭條毛巾堅決不能少，方便擦汗?！斑@是對職工負(fù)責(zé)，也是對自己負(fù)責(zé)，我們習(xí)慣了。”正在擦汗的帶班長李潮這樣說。
他們能堅持，我也能堅持
鏡頭三：煮鍋內(nèi)開水翻滾，咕咕地冒著熱氣，負(fù)責(zé)加工面食的李畢芳正在熟練地操作著饸饹機(jī)，一次幾公斤的面團(tuán)一眨眼功就壓進(jìn)開水鍋里……朝著窗口喊道：“面好了”。
“芳姐”在廚師崗位己干了20多年，當(dāng)問到她這么熱，能堅持下來嗎，她說：“干廚師是累點(diǎn)，不過天再熱，大家都要吃飯，總得有人干這行。礦區(qū)還有水電維修工、衛(wèi)生保潔人員、建筑工人等許多人干的都是室外的活，他們每天頭頂著太陽工作，比我們更辛苦，他們能堅持，我們更能堅持?！?BR> 雖然不經(jīng)歷風(fēng)吹日曬，但常年在高溫爐火邊掂鍋、掌勺，冬日里油煙熏人，夏日里炙熱難耐。廚師是一個多么稱贊的職業(yè)，只有走進(jìn)他們，才能深入了解。
當(dāng)你在空調(diào)房里愜意享受之時，他們正在廚房里汗流浹背，把自己的那一份辛勤、那一份堅守融入到一盤盤美食之中。正是由于他們的付出，我們的生活才會有“滋”有“味”。當(dāng)你享受他們服務(wù)的時候，請別忘了為他們點(diǎn)贊。（楊鵬程 作者單位：大陽礦?。?BR>
喝水都要擠時間
鏡頭一：炒鍋內(nèi)青煙微起，帶班長李躍華抓起一把蔥姜蒜撒入鍋里，依次倒入豆芽、青菜、西紅柿，一只手麻利地翻炒，另一只手放入各種調(diào)料，從另一個鍋里撈出剛煮好的面條倒入炒鍋繼續(xù)翻炒，關(guān)火，一盤色香味誘人的素炒面出鍋。
轉(zhuǎn)身時，他后背的白色工作服都已經(jīng)濕透。當(dāng)問到現(xiàn)在室內(nèi)溫度能到多少時，他擦著額頭和脖子上的汗說：“在廚房里靠近火焰的灶臺邊，溫度竟高達(dá)四十多度！中午在操作間，灶火、蒸箱、售飯車等都散發(fā)熱量溫度會最高。天氣悶熱，好多人不想做飯，吃飯人也就越多，我們也就更忙，就連喝口水也得到了下班后了。”
讓“負(fù)責(zé)”成為習(xí)慣
鏡頭二：帶班長李潮將用芡粉雞蛋裹好的成片的茄子依次放進(jìn)油鍋里，油鍋傳來清脆的呲啦聲，茄子炸到金黃色時，他用笊籬撈出，再用炒鍋熱油，熟練地放入蔥姜蒜、青椒、洋蔥、西紅柿、炸好的茄子，一盤可口的燒茄子成型。
我們知道，對于廚師，無論天氣多么熱，帽子、口罩、毛巾一樣不少，這是基本的著裝規(guī)范。在廚房里干活帽子口罩是必須佩戴的，可以防止頭發(fā)、汗水掉進(jìn)飯菜里，夏天脖子上搭條毛巾堅決不能少，方便擦汗?！斑@是對職工負(fù)責(zé)，也是對自己負(fù)責(zé)，我們習(xí)慣了。”正在擦汗的帶班長李潮這樣說。
他們能堅持，我也能堅持
鏡頭三：煮鍋內(nèi)開水翻滾，咕咕地冒著熱氣，負(fù)責(zé)加工面食的李畢芳正在熟練地操作著饸饹機(jī)，一次幾公斤的面團(tuán)一眨眼功就壓進(jìn)開水鍋里……朝著窗口喊道：“面好了”。
“芳姐”在廚師崗位己干了20多年，當(dāng)問到她這么熱，能堅持下來嗎，她說：“干廚師是累點(diǎn)，不過天再熱，大家都要吃飯，總得有人干這行。礦區(qū)還有水電維修工、衛(wèi)生保潔人員、建筑工人等許多人干的都是室外的活，他們每天頭頂著太陽工作，比我們更辛苦，他們能堅持，我們更能堅持?！?BR> 雖然不經(jīng)歷風(fēng)吹日曬，但常年在高溫爐火邊掂鍋、掌勺，冬日里油煙熏人，夏日里炙熱難耐。廚師是一個多么稱贊的職業(yè)，只有走進(jìn)他們，才能深入了解。
當(dāng)你在空調(diào)房里愜意享受之時，他們正在廚房里汗流浹背，把自己的那一份辛勤、那一份堅守融入到一盤盤美食之中。正是由于他們的付出，我們的生活才會有“滋”有“味”。當(dāng)你享受他們服務(wù)的時候，請別忘了為他們點(diǎn)贊。（楊鵬程 作者單位：大陽礦?。?BR>
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