要讓員工吃得更好
發(fā)布時(shí)間: 2017年07月14 16:42:11 文章來(lái)源： 作者：
面對(duì)“突飛猛進(jìn)”的腰圍，職工聲稱“得控制住飯量，別得“三高”；外來(lái)的客人來(lái)了，直接提出要到食堂吃飯，因?yàn)椤吧洗卧谶@吃美了”……唐礦人近期這種種和“吃”有關(guān)的新感受，都是該礦推出“自助餐”制后帶來(lái)的變化。
民以食為天，干以食為先?！俺院昧恕碧岣吡寺毠さ男腋Ｖ笖?shù)，更重要的是讓職工能以更大的精力投入到安全生產(chǎn)中去。
立了個(gè)軍令狀
2月25日，對(duì)于生活科負(fù)責(zé)人來(lái)說(shuō)是一個(gè)難忘的日子。因?yàn)樵谀翘煺匍_的協(xié)調(diào)會(huì)上，來(lái)到礦區(qū)僅僅20天的礦長(zhǎng)司鑫炎在會(huì)上以不容置疑的口氣提出要求：“職工飲食水平必須實(shí)現(xiàn)一個(gè)質(zhì)的飛躍”“你要啥我給啥，但前提是必須讓職工吃得更好；否則，要嚴(yán)肅追責(zé)?！薄氨仨氃?月1日之前完成飲食整改，并且只能成功?！敝?，唐安礦在一些外單位的人看來(lái)是“不錯(cuò)的”，但現(xiàn)在領(lǐng)導(dǎo)提出了更高的要求，怎么實(shí)現(xiàn)？到達(dá)一個(gè)什么樣的標(biāo)準(zhǔn)才能叫“好”？短短的一個(gè)多月時(shí)間能達(dá)到領(lǐng)導(dǎo)要求嗎？……一系列的問(wèn)號(hào)讓這個(gè)負(fù)責(zé)人感覺到“壓力山大”。經(jīng)過(guò)反復(fù)思考，他決定在飲食方面做得較好的兄弟單位去看看，伯方礦、大寧礦、玉溪礦……那幾天，生活科好多人都急得“身體起火，嘴上冒泡”。但勞動(dòng)沒有白費(fèi)，在經(jīng)過(guò)反復(fù)比較，最終敲定就搞“自助餐”。
是接收還是否定
餐飲形式雖然敲定了，就需要“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”教，但哪的老師好？哪能老師能讓餐飲改革一步到位？到這個(gè)時(shí)候，距離領(lǐng)導(dǎo)確定的4月1日一天天逼近，時(shí)間已經(jīng)耽誤不起。
正當(dāng)生活科上鞋焦急萬(wàn)分時(shí)，全程關(guān)注此事的礦長(zhǎng)司鑫炎伸出了援手——請(qǐng)某一大酒店的廚師來(lái)進(jìn)行教授。雖然教師水平很高，確實(shí)“教得也好”，但教師要求標(biāo)準(zhǔn)也高，不僅要求廚房要有傳菜的窗口，而且要求餐具也要更新?lián)Q代；不僅要求廚師要提高飯菜質(zhì)量，而且還要求服務(wù)人員要講禮儀…該礦生活科雖然也理解來(lái)授課的老師也是為了唐安礦好，為了維護(hù)自身的品牌，如果按照老師去做，餐飲會(huì)搞得更好。但是還會(huì)有大量的投入，花費(fèi)大量的時(shí)間。作為一個(gè)企業(yè)是否有必要按照大賓館的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)做？況且這樣做的話，領(lǐng)導(dǎo)要求在規(guī)定時(shí)間完成的任務(wù)將成為空談。在反復(fù)思考后，生活科最后決定要有選擇地進(jìn)行吸收，只要保證“職工吃得更好”就行。在這種思想指導(dǎo)下，該礦對(duì)老師升級(jí)硬件設(shè)施、改善廚房布局等要求進(jìn)行解釋，對(duì)于教師教授的廚藝卻不折不扣地落實(shí)到行動(dòng)中。這種相對(duì)簡(jiǎn)單但非常講究實(shí)效的方式在試運(yùn)行期間，獲得了職工的廣泛好評(píng)。——自助餐制大獲成功。
治標(biāo)再治本
自助餐獲得好評(píng)的同時(shí)，該礦領(lǐng)導(dǎo)領(lǐng)導(dǎo)班子并未因之放松對(duì)餐飲的要求，為了防止職工生活出現(xiàn)“緊緊好一陣，松松壞一陣”的反復(fù)現(xiàn)象，礦長(zhǎng)要求礦級(jí)領(lǐng)導(dǎo)值班必須要到職工餐廳就餐，對(duì)于出現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)解決并上報(bào)。
在上班期間，礦領(lǐng)導(dǎo)要到食堂進(jìn)餐，以此對(duì)食堂飯菜制作人員提高飯菜質(zhì)量起到督促作用。黨委書記郭文龍、后勤礦長(zhǎng)蘇光明更是不定時(shí)的深入到后廚，去查看飯菜制作的整個(gè)流程。在傳遞管理壓力的同時(shí)，該礦更是在制度上持續(xù)發(fā)力，通過(guò)改革制度，外聘優(yōu)秀廚師，提高工資薪酬，保證底薪數(shù)量，使飯菜制作人員變以前的“向飲食成本中求利潤(rùn)”為“在制作全程中保質(zhì)量”。在管理壓力層層傳遞的背景下，生活內(nèi)部將飲食制作人員分為面食組和炒菜組，通過(guò)將工資待遇與職工的飯菜品種、飯菜味道等掛鉤，增加內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)來(lái)激發(fā)員工工作積極性。
6月份，面食組因?yàn)橥瞥隽艘坏馈八岵司锲壁A得了員工的夸贊，全體人員就受到了科里的獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)此，面食組主廚郭師傅高興得合不攏嘴，表示一定要：“再動(dòng)動(dòng)腦筋，好好做?！倍床私M的人員則受到了批評(píng)，但他們非常不服氣，成員小張就說(shuō)：“我們也動(dòng)動(dòng)腦筋，把飯菜炒得更好?！保ê?瑋）
民以食為天，干以食為先?！俺院昧恕碧岣吡寺毠さ男腋Ｖ笖?shù)，更重要的是讓職工能以更大的精力投入到安全生產(chǎn)中去。
立了個(gè)軍令狀
2月25日，對(duì)于生活科負(fù)責(zé)人來(lái)說(shuō)是一個(gè)難忘的日子。因?yàn)樵谀翘煺匍_的協(xié)調(diào)會(huì)上，來(lái)到礦區(qū)僅僅20天的礦長(zhǎng)司鑫炎在會(huì)上以不容置疑的口氣提出要求：“職工飲食水平必須實(shí)現(xiàn)一個(gè)質(zhì)的飛躍”“你要啥我給啥，但前提是必須讓職工吃得更好；否則，要嚴(yán)肅追責(zé)?！薄氨仨氃?月1日之前完成飲食整改，并且只能成功?！敝?，唐安礦在一些外單位的人看來(lái)是“不錯(cuò)的”，但現(xiàn)在領(lǐng)導(dǎo)提出了更高的要求，怎么實(shí)現(xiàn)？到達(dá)一個(gè)什么樣的標(biāo)準(zhǔn)才能叫“好”？短短的一個(gè)多月時(shí)間能達(dá)到領(lǐng)導(dǎo)要求嗎？……一系列的問(wèn)號(hào)讓這個(gè)負(fù)責(zé)人感覺到“壓力山大”。經(jīng)過(guò)反復(fù)思考，他決定在飲食方面做得較好的兄弟單位去看看，伯方礦、大寧礦、玉溪礦……那幾天，生活科好多人都急得“身體起火，嘴上冒泡”。但勞動(dòng)沒有白費(fèi)，在經(jīng)過(guò)反復(fù)比較，最終敲定就搞“自助餐”。
是接收還是否定
餐飲形式雖然敲定了，就需要“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”教，但哪的老師好？哪能老師能讓餐飲改革一步到位？到這個(gè)時(shí)候，距離領(lǐng)導(dǎo)確定的4月1日一天天逼近，時(shí)間已經(jīng)耽誤不起。
正當(dāng)生活科上鞋焦急萬(wàn)分時(shí)，全程關(guān)注此事的礦長(zhǎng)司鑫炎伸出了援手——請(qǐng)某一大酒店的廚師來(lái)進(jìn)行教授。雖然教師水平很高，確實(shí)“教得也好”，但教師要求標(biāo)準(zhǔn)也高，不僅要求廚房要有傳菜的窗口，而且要求餐具也要更新?lián)Q代；不僅要求廚師要提高飯菜質(zhì)量，而且還要求服務(wù)人員要講禮儀…該礦生活科雖然也理解來(lái)授課的老師也是為了唐安礦好，為了維護(hù)自身的品牌，如果按照老師去做，餐飲會(huì)搞得更好。但是還會(huì)有大量的投入，花費(fèi)大量的時(shí)間。作為一個(gè)企業(yè)是否有必要按照大賓館的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)做？況且這樣做的話，領(lǐng)導(dǎo)要求在規(guī)定時(shí)間完成的任務(wù)將成為空談。在反復(fù)思考后，生活科最后決定要有選擇地進(jìn)行吸收，只要保證“職工吃得更好”就行。在這種思想指導(dǎo)下，該礦對(duì)老師升級(jí)硬件設(shè)施、改善廚房布局等要求進(jìn)行解釋，對(duì)于教師教授的廚藝卻不折不扣地落實(shí)到行動(dòng)中。這種相對(duì)簡(jiǎn)單但非常講究實(shí)效的方式在試運(yùn)行期間，獲得了職工的廣泛好評(píng)。——自助餐制大獲成功。
治標(biāo)再治本
自助餐獲得好評(píng)的同時(shí)，該礦領(lǐng)導(dǎo)領(lǐng)導(dǎo)班子并未因之放松對(duì)餐飲的要求，為了防止職工生活出現(xiàn)“緊緊好一陣，松松壞一陣”的反復(fù)現(xiàn)象，礦長(zhǎng)要求礦級(jí)領(lǐng)導(dǎo)值班必須要到職工餐廳就餐，對(duì)于出現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)解決并上報(bào)。
在上班期間，礦領(lǐng)導(dǎo)要到食堂進(jìn)餐，以此對(duì)食堂飯菜制作人員提高飯菜質(zhì)量起到督促作用。黨委書記郭文龍、后勤礦長(zhǎng)蘇光明更是不定時(shí)的深入到后廚，去查看飯菜制作的整個(gè)流程。在傳遞管理壓力的同時(shí)，該礦更是在制度上持續(xù)發(fā)力，通過(guò)改革制度，外聘優(yōu)秀廚師，提高工資薪酬，保證底薪數(shù)量，使飯菜制作人員變以前的“向飲食成本中求利潤(rùn)”為“在制作全程中保質(zhì)量”。在管理壓力層層傳遞的背景下，生活內(nèi)部將飲食制作人員分為面食組和炒菜組，通過(guò)將工資待遇與職工的飯菜品種、飯菜味道等掛鉤，增加內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)來(lái)激發(fā)員工工作積極性。
6月份，面食組因?yàn)橥瞥隽艘坏馈八岵司锲壁A得了員工的夸贊，全體人員就受到了科里的獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)此，面食組主廚郭師傅高興得合不攏嘴，表示一定要：“再動(dòng)動(dòng)腦筋，好好做?！倍床私M的人員則受到了批評(píng)，但他們非常不服氣，成員小張就說(shuō)：“我們也動(dòng)動(dòng)腦筋，把飯菜炒得更好?！保ê?瑋）
上一篇 不信春風(fēng)喚不回
