在山西尋常人家的廚房，一碟醇厚的蘭花醋是喚醒味蕾的靈魂；在香港繁華茶餐廳的餐桌，那抹熟悉的紫紅晶亮，正成為連接太行山風與維港海韻的新晉風味。
近日，山西蘭花釀造有限公司生產(chǎn)的特色蘭花醋，憑借其過硬的品質(zhì)，不僅在三晉大地家喻戶曉，更成功跨越千里，經(jīng)廣州海關(guān)高效驗放，首次通過廣州口岸登陸香港市場。這標志著“山西老醯兒”的千年釀藝，正以純糧為基、以匠心為魂，走向更廣闊的舞臺。
當太行山的清風捎來蘭花的低語，一縷蘊著高潔與時光的醋香，如何從晉城醋坊飄向香江的煙火人間？
純糧為本：
源頭上的品質(zhì)承諾
“醋要好，糧必優(yōu)?！边@是山西老醋匠人代代相傳的信條。山西蘭花醋深諳此道，將品質(zhì)的基石牢牢夯實在原料源頭。企業(yè)自建千畝生態(tài)高粱基地，從一粒種子開始嚴格把控。優(yōu)選被譽為“汾酒1號”的晉雜22號高粱良種，高粱、大曲、麩皮投料比為1：0.625：2.3，是普通老陳醋2倍以上，為醋的釀造注入了天然的純凈基因。堅持100%純糧釀造，摒棄任何添加劑，確保每一滴醋都飽含谷物精華，從源頭上兌現(xiàn)了對消費者“純正、健康”的品質(zhì)承諾。這份對“純糧”的執(zhí)著，是蘭花醋立足山西、香飄四方的根本底氣。
壓醅為魂：
時間淬煉的卓絕風味
如果說純糧是骨架，那么其獨特的壓醅工藝便是賦予蘭花醋靈魂的關(guān)鍵。其釀造恪守山西老陳醋“蒸、酵、熏、淋、陳”的核心流程，獨家采用180天壓醅后熟工藝，自主研發(fā)二次曬醋、二次過濾，促使醋醅在恒壓與時光中深度醇化、緩慢轉(zhuǎn)化，整個過程由平均工齡20年的匠人純手工完成，并嚴格遵循“1年出醋、5年出品”的品質(zhì)時間標準。它并非簡單的等待，而是對風味極致的追求，正是這份“慢功夫”，才沉淀出褐紅晶亮、泡沫綿長、掛壁如淚的獨特觀感，淬煉出酸香濃郁醇厚、后味綿長回甘的靈魂滋味。在時光流轉(zhuǎn)中，這滋味愈陳愈香，最終凝練成征服挑剔味蕾的“風味密碼”。
品質(zhì)為帆：
贏得市場信賴的通行證
過硬的品質(zhì)，是蘭花醋贏得市場信賴的金字招牌。其卓越的理化指標便是無聲的證明：總酸（以乙酸計）6.87克/100毫升，不揮發(fā)酸（以乳酸計）4.32克/100毫升，還原糖（以葡萄糖計）2.56克/100毫升，總酯（以乙酸乙酯計）5.67克/100毫升。這些數(shù)字背后，是風味層次豐富的保障，更是健康價值的體現(xiàn)?！侗静菥V目》記載：“醋，散瘀血、治黃疸、黃肝”，現(xiàn)代中醫(yī)也認為醋能“開胃、養(yǎng)肝、防皮膚色素沉積、延緩衰老”。民間“家有二兩醋，不用請大夫”的諺語，在蘭花醋廠區(qū)及周邊得到了生動詮釋——員工與居民長年不感冒，更令人稱奇的是，老員工六十余載無1例癌癥患者。現(xiàn)代研究也佐證了其富含的川穹嗪是世衛(wèi)組織公布的一類抗癌物質(zhì)，多種活性物質(zhì)可以有效軟化血管，具有顯著的降“三高”功能。這份看得見、嘗得到、感受得到的品質(zhì)，讓蘭花醋在山西市場穩(wěn)扎穩(wěn)打，口碑載道。
香江破浪：
品質(zhì)成就的遠航之路
“過去常說‘酒香不怕巷子深’，但在今天，好醋也需要主動走出去?！碧m花釀造有限公司負責人段君在首批出口香港的裝運現(xiàn)場感慨道。然而，“走出去”的底氣，絕非空談。為打開市場，蘭花醋團隊主動奔赴廣州、深圳等地，深入展銷會、供應(yīng)鏈企業(yè)實地推介，用一瓶瓶醋的醇香與數(shù)據(jù)說話，逐步贏得當?shù)亟?jīng)銷商與消費者的信任，最終，憑借過硬的品質(zhì)，成功取得“深圳標準?圳品”認證，為進軍香港市場奠定了堅實的“信任基石”。正是這份對純糧的堅守、對壓醅工藝的極致苛求、對產(chǎn)品品質(zhì)近乎偏執(zhí)的把控，才讓這壇深藏晉城巷陌的老陳醋，贏得了香港市場的認可，獲得了那張以海關(guān)通關(guān)憑證為印信的珍貴“船票”。
當滿載著蘭花醋的集裝箱順利抵港，它不僅為香港同胞的餐桌增添了一味地道的、帶著黃土高原風骨與時光沉淀的山西醋香，更是晉城特色農(nóng)產(chǎn)品成功“出?！钡纳鷦訉嵺`。這標志著蘭花醋成功開辟了晉粵港三地食品貿(mào)易的新通道，為其進一步拓展海外市場奠定了堅實基礎(chǔ)。
如今，蘭花醋的醇香已在香江之畔飄散。而在太行山深處，那承載著匠心的老醋坊，正為滿足日益增長的市場需求而擴建升級。這瓶從山西走向香港的壓醅老醋，正自信地駛向更廣闊的味覺藍海。它的航程，是三晉匠心的遠行，更是中國味道魅力的又一次有力傳遞。 （石海燕）
